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Macellazione di un maiale
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Da secoli, nelle civiltà rurali di tutta Italia e nelle zone dall’economia povera dove la fonte principale di sostentamento era costituita dall’agrigoltura,i maiali sono sempre stati allevati e macellati in quanto fornivano carne e grasso; la carne veniva conservata sotto forma di salumi, i grassi servivano per condire gli alimenti. Questa pratica o meglio questa tradizione ricopriva anche un ruolo di importante valenza sociale, in quanto era un momento di incontro e di socializzazione tra parenti ed amici che intervenivano prima, nella lavorazione del maiale e poi, per finire, si organizzava un momento conviviale, durante il quale si cucinavano e consumavano alcune parti dell’animale. Ai giorni nostri le cose sono cambiate, purtroppo questa pratica di allevare il maiale sta diminuendo sempre di più con il passare degli anni.
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